CAVATELLI CON ASPARAGI

Ingredienti:

1 Kg. cozze – gr 500 asparagi – gr. 350 cavatelli – aglio – alloro – vino bianco secco – olio extravergine – sale

Preparazione:

Dopo aver pulito le cozze, aprirle a caldo in un velo d’olio, con uno spicchio d’aglio, alloro e mezzo bicchiere di vino. Una volta aperte, eliminare la valva senza mollusco e filtrare il liquido.

Lessare i cavatelli in abbondante acqua salata e un paio di minuti prima di scolarli, unire gli asparagi ridotti a listarelle, quindi scolare il tutto.

In una larga padella, fate ridurre il liquido delle cozze, poi unire la pasta e asparagi e saltarli velocemente per farli insaporire. Completare con un filo di olio crudo, un trito d’aglio e servire con le cozze nelle loro valve.

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