CREMA DI FUNGHI

CREMA DI FUNGHI

Ingredienti:

Gr. 350 di champignon – 3/4 di brodo – gr. 100 di burro – una cipollina – ¼ di

panna – due cucchiai di farina bianca – sale e formaggio grattugiato.

Preparazione

Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, mettere poi in un tegame con gr. 50 di burro la cipolla tagliata finissima, e quando sarà rosolata aggiungere i funghi cucinando per una decina di minuti; irrorarli col brodo, salare e far cuocere per mezz’ora.

In un altro tegame mettere il burro rimanente, incorporare bene la farina sempre mescolando, appena sarà imbiondita unire la panna, il sale e mescolando sempre cucinare una decina di minuti.

Rovesciare il composto sui funghi e continuare la cottura per altri dieci minuti, diluirlo a piacere con altro brodo e spolverizzare con parmigiano grattugiato.

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