GNOCCHI DI PATATE CON SALSA AI CARCIOFI

 

Gnocchi:

1 kg di patate – 300 g di farina – noce moscata e sale. Procedere nella maniera tradizionale

Salsa:

g 200 panna liquida – 4 carciofi – prezzemolo – scalogno- aglio

Preparazione: 

Mondare i carciofi, ridurli a lamelle sottili e soffriggerli in una larga padella con un filo d’olio e un trito di aglio e scalogno, coprire a filo d’acqua, salare e stufare finché i carciofi risulteranno morbidi e il sugo un poco ristretto.

Unire la panna agli gnocchi appena lessati in abbondante acqua e farli saltare a fuoco vivo per insaporirli, completare con un trito di prezzemolo una macinata di pepe

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