RISO BASMATI ALLE VERDURE

RISO BASM VERD

Ingredienti:

g 400 d zucchine – g 300 di carote – g 300 riso Basmati – g 150 fave pelate – g 50 cipolla – g 20 di latte – 2 uova – maggiorana – aneto – menta – alloro – olio extravergine-  sale e pepe

Preparazione:

Lessare il riso in acqua salata per 3minuti con una foglia di alloro e un po’ delle altre erbe tritate, unire poi le carote a bastoncini sottili e cuocere per altri 8minuti, infine scolare e lasciare  affreddare.

Saltare per 8minuti le fave e le zucchine a bastoncini in una padella con un velo d’olio caldo e la cipolla tritata, salare pepare e unire il riso con le carote. Saltare tutto velocemente a fiamma vivacissima, quindi condire con un filo di salsa di soia, aggiungere ancora un po’ di erbe aromatiche tritate e lasciare riposare.

Mescolare le uova con il latte, salare strapazzarle in un velo d’olio e aggiungere al tutto.

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