AGNELLO IN FRICASSEA

 

Ingredienti:

1 kg di spalla di agnello – 6 cucchiai d’olio – farina q.b. – brodo – un mazzetto di prezzemolo – un rametto di timo – qualche foglia di alloro – 3 tuorli d’uovo – 1 limone – sale – pepe e una presa di noce moscata

Preparazione:

Far rosolare nell’olio l’agnello tagliato a pezzi e infarinato. Salare, pepare e ricoprire di brodo.  Aggiungere la noce moscata, gli odori legati insieme e far cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti.

Sbattere i tuorli d’uovo con il succo del limone, e sempre mescolando, unirvi a poco a poco il sugo di cottura. Versare la salsina così ottenuta sull’agnello, mescolare rapidamente e spegnere la fiamma.

Aspettare qualche minuto prima di servire.

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