TAGLIOLINI ALLE VONGOLE

 

Ingredienti:

1 Kg di vongole – 1 spicchio d’aglio – 1 cipolla – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 500 g di  pomodori pelati

Preparazione:

Lavare molto bene le vongole (lasciarle anche 2ore a mollo in acqua salata) cucinare con un bicchiere d’acqua per 5 minuti, sgusciarle e conservare l’acqua filtrata con con l’attrezzo apposito.

Rosolare l’aglio, la cipolla, il prezzemolo ben tritati, versare l’acqua delle vongole e lasciare asciugare il tutto, unire i pelati, salare, aggiungere il peperoncino a piacere. Cuocere a fuoco vivo per 3minuti, poi lavorare la salsa con la frusta, unire infine le vongole e riprendere la cottura per qualche minuto.

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