ZUPPA DI CECI

Zuppa di ceci[1]

Ingredienti:

gr 400 fi ceci – 1 cipollina – 1 carota – 1 gambo di sedano – 1 gambo di rosmarino – 3 cucchiai d’olio – 2 tavolette di dado – poco sale – fette di pane casereccio abbrustolite.

Preparazione:

Mettere a bagno i ceci 12 ore in acqua fredda. Sciacquarli bene e metterli in una pentola, coprirli d’acqua, unire i 2 dadi e far cuocere per 2ore.

In un tegame con l’olio far rosolare un trito di cipolla, carota, sedano, il rosmarino legato che poi si eliminerà; unirvi i ceci con l’ acqua di cottura, coprire e continuare a cuocere per altri 20 minuti circa. Servire la zuppa con fette di pane casereccio abbrustolite e, a piacere, con un cucchiaio d’olio d’oliva di frantoio.

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