CONIGLIO ALL’ISCHITANA

coniglio_ischitana

Ingredienti:

1 coniglio tagliato a pezzi – 1/2 bicchiere di vino bianco – 250 g di pomodorini – 1 ciuffetto di rosmarino – 1 ciuffo di basilico – 4 cucchiai d’olio

Preparazione:

Tagliare a pezzi un coniglio e farlo rosolare con 4 cucchiai d’olio. Quando è dorato, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, farlo evaporare e aggiungere i pomodorini a pezzetti, un ciuffetto di rosmarino e uno di basilico e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, finché il fondo di cottura è abbastanza ristretto.

Bagnare con un bicchiere d’acqua, salare e pepare e cuocere per altri 40minuti finché il fondo di cottura è di nuovo asciutto e il coniglio tenero.

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