CONIGLIO CARCIOFI E PATATE

coniglio carciofi e patate

Ingredienti:

1 coniglio – g 200 di patate – 4 carciofi – 1 cespo di lattuga – estratto di carne – vino passito

Preparazione:

Tagliare il coniglio in 8/10 pezzi e rosolarlo con un po’ di burro, dopo circa 15 minuti quando il tutto sarà ben colorito, aggiungere i fondi di carciofo interi (precedentemente mondati), le patate a tocchetti, sale e pepe, procedendo nella cottura con l’aggiunta di 1/3 di bicchiere di vino passito, e quando sarà evaporato, con un mestolo di acqua calda nella quale si sarà sciolto dell’estratto di carne, dopo circa 30 minuti la cottura sarà ultimata.

Portare in tavola con la lattuga prima scottata e poi saltata in padella con burro sale e pepe.

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