INVOLTINI CON SPECK

Ingredienti:

650 g di petto di tacchino a fette – 80 g di speck a fette – 180 g di fontina – 3 cucchiai di farina – 60 g di burro – 150 ml di vino bianco – 100 ml di brodo – 12 foglie di salvia – 1 rametto di rosmarino.

Preparazione:

Salare e pepare ogni fetta di tacchino (non troppo grande), disporvi sopra una fetta di speck, mettere 4/5 bastoncini di fontina all’inizio di ogni fetta, adagiare su ogni rotolino una foglia di salvia, e legare con dello spago da cucina.

Riscaldare una padella e unire il burro, il rosmarino e poi i rotolini passati nella farina, farli rosolare a fuoco vivace rigirandoli spesso per ottenere una doratura uniforme, bagnare con vino e fare evaporare, quindi continuare la cottura con il brodo ben caldo per altri 8/10 minuti, facendo addensare la salsa di cottura.

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