MANZO ALLA CALIFORNIA

MANZOALLA CALIFORNIA

Ingredienti:

g 800 di manzo – g 50 di burro – 4 cucchiai d’olio – sale – pepe – 1 cipolla grossa – 3 carote – 3 coste di sedano – 1 bicchiere scarso di aceto – 1/2 bicchiere di latte.

Preparazione:

Rosolare nell’olio e nel burro il manzo con sale e pepe. Unire la cipolla, le carote, il sedano, tutto a pezzetti e cuocere a fuoco basso per un’ora. Versare l’aceto e far cuocere per 45 minuti, per ultimo unite il latte e finire di cuocere per altri 30 minuti.

Togliere la carne dal tegame, affettarla, accomodarla sul piatto da portata e ricoprirla col fondo di cottura frullato per qualche minuto.

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