POLPETTONE FREDDO

 

Ingredienti:

g 500 di polpa di vitello macinata – 1 uovo – sale – pepe – il succo di mezzo limone – 2 cucchiai di pane grattugiato – g 100 di tonno sott’olio – 2 uova sode – una manciata di prezzemolo – mezzo bicchiere d’olio d’oliva.

Preparazione:

Mescolare la carne con l’uovo, il sale, il pepe, il succo di limone e il pangrattato. Formare un polpettone, avvolgerlo in un telo bianco e immergerlo in acqua bollente salata, facendolo cuocere a fiamma media per circa un’ora e mezza. Lasciarlo raffreddare toglierlo dal telo e affettarlo.

Tritare il tonno, le uova sode, il prezzemolo e mescolare tutto versando l’olio poco per volta finché non sarà tutto assorbito. Versare la salsa sul polpettone e servire.

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