QUAGLIE ALL’UVA

quaglie all'uva

Ingredienti:

8 quaglia – g 50 di burro – 8 fette di pancetta – 1 grappolo d’uva moscato – 3 cucchiai di brandy -1 mestolino di brodo – sale – pepe.

Preparazione:

Fasciare con la pancetta le quaglie ben pulite, legarle e farle rosolare nel burro a fuoco vivo, con sale e pepe. Quando saranno ben colorite, bagnarle col brandy lasciare evaporare, poi versare il brodo e fare cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.

Qualche minuto prima di toglierle, unire alle quaglie i cicchi d’uva sbucciati e privati dei vinaccioli, facendo poi insaporire tutto insieme.

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