MOSCARDINI ALLA DIAVOLA

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Ingredienti:

g 800 di moscardini puliti – 2 cucchiai di olio – due spicchi d’aglio – un cucchiaio di prezzemolo tritato – un bicchiere di vino bianco secco – sale – pepe

Preparazione:

Disporre i moscardini puliti e lavati in un tegame con l’olio, salarli, peparli, coprire coò coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per una mezz’ora nella loro acqua.

Aggiungere il vino e far evaporare, unire aglio, prezzemolo e cuocere per altri 20 minuti a fuoco più vivo. Servire ben caldi nel loro sughetto o anche freddi in insalata con poco olio e aceto.

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