MOSCARDINI ALLA GIULIANA

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Ingredienti:

g 800 di moscardini puliti – 3 cucchiai d’olio – g 300 di polpa di pomodoro – 1/2 bicchiere di vino rosso – 1 carota -1 cipolla -1 gamba di sedano – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – sale e pepe.

Preparazione:

Mettere in una casseruola l’olio, i moscardini ben puliti e a pezzi se sono grandi e lasciarli cuocere una decina di minuti perché perdano la loro acqua. Unire un trito di cipolla, sedano, carota e lasciare dorare ed insaporire qualche minuto; aggiungere il vino e a fuoco vivace lasciarlo evaporare, versare la polpa di pomodoro, salare e pepare, coprire col coperchio e proseguire la cottura per una buona mezz’ora.

Unire poco prima della definitiva cottura il trito di prezzemolo e servire.

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