PESTO ALLA GENOVESE

pesto_genovese[1]

Ingredienti:

50 foglie di basilico – 50 pinoli – 1 cucchiaio pecorino grattugiato – 1 cucchiaio grana grattugiato – 1 spicchio d’aglio – sale – 1 bicchiere olio d’oliva

Preparazione:

Pestare nel mortaio le foglie di basilico lavate ed asciugate con l’aglio, pinoli e sale. Quando il composto è omogeneo, aggiungere i formaggi e l’olio a filo sempre mescolando.

Se necessario diluire la salsa con un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.

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