Archivi del mese: febbraio 2013

CIPOLLINE GLASSATE AL BALSAMICO

Ingredienti: gr 400 di cipolline bianche pulite – 2 cucchiai di aceto balsamico – 2 cucchiai di olio extravergine – 1 cucchiaio di zucchero – sale e pepe Preparazione: Disporre le cipolline lavate, senza sovrapporle in un tegame e irrorarle … Continua a leggere

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FLAN DI CARCIOFI DELICATO

Ingredienti: gr 300 di cuori di carciofo – 3 uova – gr 60 di parmigiano – gr 50 di caciotta – gr 10 di burro – 2 cucchiai di pangrattato  – sale e pepe Besciamella: gr 30 di burro – … Continua a leggere

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POLENTINE CON SALSICCIA

Ingredienti: gr 400 di polenta pronta (oppure gr 350 di farina di mais) – gr 200 di salsiccia – qualche fogliolina di prezzemolo Preparazione: Eliminare la pelle della salsiccia e farla rosolare in una padella antiaderente preriscaldata  fino a farla … Continua a leggere

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COPPE DI MASCARPONE ALL’ARANCIA

Ingredienti: 140 gr di pan di spezie – 2 tuorli – 100 gr di zucchero – la scorza grattugiata di due arance non trattate – 100 gr di crema pasticcera – 4 scorze d’arancia candite – 1 cucchiaio di liquore … Continua a leggere

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FAGIANO AL MASCARPONE E TARTUFO

Ingredienti: 1 fagiano pulito di circa Kg 1,200 – 300 gr di mascarpone – 60 gr di tartufo bianco – 1 ciuffo di salvia – 1 rametto di rosmarino –  40 gr di burro Preparazione: Pulire il tartufo, ridurlo a … Continua a leggere

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RISOTTO CON RADICCHIO E CARCIOFI

Ingredienti: 300 gr di riso – 400 gr di radicchio di Treviso – 4 carciofi – 1 cipolla – 50 gr di pancetta dolce a cubetti – 1 litro di brodo vegetale – 1 dl di vino bianco – 20 … Continua a leggere

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TORTA TENERINA

Ingredienti: gr 200 cioccolato fondente – gr 100 di burro – 50 gr di zucchero – 3 uova – zucchero a velo  Preparazione: Sciogliere il cioccolato tagliato a pezzetti con il burro; montare i rossi d’uovo con lo zucchero e … Continua a leggere

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LENTICCHIE ALLA PANCETTA AFFUMICATA

Ingredienti: 400 gr di lenticchie secche -30 gr di pancetta affumicata – sedano – carota – cipolla – aglio – prezzemolo – 1 foglia di alloro – sale – pepe – olio Preparazione: Ammollare le lenticchie in acqua fredda per … Continua a leggere

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INSALATA TIEPIDA DI MARE

Ingredienti: 300 gr di calamari – 200 gr di code di gambero – 8 scampi – il succo di 1/2 limone – 2 fettine di limone – 1 spicchio d’aglio – 1 mazzetto di prezzemolo – 1 peperoncino – sale … Continua a leggere

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IMBOLLITA DI FICHI ALLA CONTADINA

Ingredienti: gr 600 di farina – gr 400 di fichi secchi – gr 150 di zucchero – gr 150 di burro – 1/2 litro di latte – 1/4 di acqua – buccia d’arancia Preparazione: In una pentola mettere il latte, … Continua a leggere

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