PIPE RIGATE DI MAIS

pipe al mais

Ingredienti:

gr 400 di pipe di mais – 2 peperoni rossi – gr 70 di provolone dolce – 1 scalogno – gr 150 di yogurt al naturale – una decina di foglie di rucola – peperoncino piccante in polvere.

Preparazione:

Lavare e mondare i peperoni dei semi e dei filamenti bianchi e tagliarli a dadini. In una padella far rosolare in olio extravergine lo scalogno finemente tritato, i peperoni, l’aglio intero e un pizzico di peperoncino in polvere. Coprire e far cuocere per 15 minuti, unire lo yogurt e il provolone tagliato a cubetti, mescolare e prolungare la cottura per altri 5 minuti, poi eliminare lo spicchio d’aglio.

Una volta lessate le pipe trasferirle nella padella con il sugo, lasciare insaporire un po’ e cospargere con la rucola finemente tagliata.

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