ANATRA IN SALSA DI FICHI

anatra in salsa di fichi

Ingredienti:

gr 500 petto di anatra – 4 fichi secchi + qualcuno per completare – vino bianco secco – saba – sale – pepe. 

Preparazione:

Rosolare in padella il petto di anatra leggermente pepato senza grassi e con il coperchio, girandolo spesso. Dopo circa 10’ bagnarlo con 1/2 bicchiere di vino, girando il petto con la pelle verso l’alto. Aggiungere quindi i 4 ficchi sminuzzati e cuocere per altri 10’ salandolo solo alla fine.

Togliere la carne; nel fondo cottura unire 2 cucchiai di saba e mescolare, insaporire nella salsa ottenuta qualche fico secco intero. Spegnere dopo 1-2’.

Tagliare il petto d’anatra in 4 tranci e servirlo irrorato con la salsa e accompagnarlo con altri fichi.

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