ANATRA ARROSTO

anitra arrosto

Ingredienti.

1 anatra – g 60 di burro – 4 cucchiai d’olio – rosmarino – salvia – alloro – sale e pepe

Preparazione:

Pulire bene l’anatra, fiammeggiarla, salarla all’interno, poi mettervi una noce di burro e metà di tutti gli odori racchiusi in un cartoccio di carta stagnola bucherellato. In una casseruola mettere il rimanente burro, l’olio e far rosolare a fuoco vivo l’anatra col resto degli odori, sempre racchiusi nella carta stagnola, altro sale e pepe.

Bagnare con un mestolino d’acqua calda e far cuocere a fuoco moderato per circa un’ora e mezza. Poco prima del termine della cottura, rialzare la fiamma in modo che la pelle torni croccante.

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