MINESTRA DI FAVE BIANCHE

minestra di fave

Ingredienti:

gr 500 di fave bianche decorticate – 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva – sale e pepe

Preparazione:

Sciacquare abbondantemente le fave, metterle in una casseruola con un litro e mezzo di acqua e portare a bollore, salare e cuocere a fuoco basso con il coperchio scostato per due ore circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e unendo altra acqua se occorre.

A fine cottura le fave si saranno disfatte e avranno formato una crema rustica, aggiungere l’olio, mescolare e servire ben calda cosparsa con grani di pepe pestati.

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