ARAGOSTINA ALL’ARMORICANA

Aragosta[1]

Ingredienti:

1 aragosta di circa gr 800 – 2 cipolle – 4 pomodori maturi – 2 rametti di dragoncello – 1 bicchierino di pepe – sale e pepe di cayenna. 

Preparazione:

In una casseruola ovale con l’olio d’oliva fare appassire la cipolla tritata e i rametti di dragoncello, aggiungere i pomodori spezzettati, farli insaporire nel trito per circa 5 minuti, poi stendervi sopra l’aragosta, coprire e lasciare cuocere a fuoco molto basso per circa 30/40 minuti.

Quindi togliere l’aragosta, tagliarla a metà e tenerla al caldo.

Rimettere la casseruola sul fuoco, bagnare il fondo di cottura con il cognac, far fiammare e insaporire con sale e pepe. Passare la salsa di cottura al passatutto quindi ricoprire con il composto l’aragosta e servire.

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