CAPONATA

la caponata

Ingredienti:

gr 500 di peperoni – gr 500 di melanzane – gr 100 di olive verdi snocciolate – 4 coste di sedano – gr 400 di pomodoro – 3 cucchiai d’olio – 3 cucchiai di aceto bianco – pepe – sale – 1 cipolla. 

Preparazione:

Mettere in una casseruola capace l’olio e far friggere a fuoco vivo le melanzane tagliate a dadini e i peperoni tagliati a quadretti. Scolare le verdure e nello stesso condimento far rosolare il sedano tagliato a striscioline e la cipolla ad anelli. Unire la polpa di pomodoro con le olive e lasciar cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa. Unire le melanzane e i peperoni fritti, e far cuocere per altri dieci minuti. Unire l’aceto e continuare la cottura per 15 minuti.

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