CECI ALLA MENEGHINA

ceci alla meneghina

Ingredienti:

gr 500 di ceci –gr 25 di burro – 4 cucchiai d’olio – gr 50 di pancetta – gr 100 cotenna di maiale – 1 cipolla – 1 carota – 1 costa di sedano – 1 spicchio d’aglio – qualche foglia di basilico – una manciata di prezzemolo – sale – pepe.

Preparazione:

Lasciare in bagno i ceci per una notte intera.

In una casseruola imbiondire nell’olio e burro un trito fatto con la pancetta, la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio. Unirvi la cotenna raschiata e tagliata a striscioline, lasciar colorire quindi unirvi i ceci scolati e aggiungere due litri di acqua. Salare, pepare e lasciare sobbollire a pentola scoperta per circa tre ore.

Unirvi il trito e servire.

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