ENTRECÔTE “MARCHAND DE VIN”

entrecote

Ingredienti:

4 bistecche di manzo (lombata senz’osso di circa gr 120 l’una) – 2 bicchieri di vino rosso – 2 cucchiai di scalogno tritato – 1 cucchiaino di dado per brodo – 1/2 limone – 1 cucchiaino di prezzemolo tritato – sale e pepe.

Preparazione:

Nel tegame rosolare lo scalogno finemente tritato ed aggiungere il vino. Bollire per qualche minuto poi aggiungere il dado e continuare la cottura finché il tutto si sarà ridotto di 1/3.

Versarvi poi il succo di mezzo limone, mettere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo spennellare le bistecche con olio di mais, e arrostirle a fuoco vivo, rosolandole bene da ambedue le parti.

Togliere dal tegame e adagiare su un vassoio e condire con la salsa di cottura. Servire subito ben calda

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