FRITTELLE DI BACCALA’

frittelle di baccala

Ingredienti:

gr 500 di filetto di baccalà già bagnato – 2 spicchi d’aglio – 1 dl di latte – 1 rametto di rosmarino – gr 250 di farina bianca – 1 uovo  – sale 

Preparazione:

Tagliare il baccalà a pezzi non troppo piccoli, stenderli in una pirofila, unire l’aglio schiacciato con la buccia, il latte e il rosmarino sminuzzato. Lasciare marinare in frigorifero al coperto per 2 ore.

Amalgamare la farina con l’uovo e acqua a sufficienza per ottenere un impasto colloso e aggiustare di sale.

Estrarre il baccalà dalla marinatura e asciugarlo per bene, immergere i pezzi nella pastella e friggerli. Fare asciugare su carta paglia.

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