RADICCHIO BRASATO

radicchiio brasato

Ingredienti:

gr 600 radicchi di campo – gr 25 di burro – 2 cucchiai d’olio – gr 50 di pancetta affumicata – 1 cipollina – 1 cucchiaino di salsa di pomodoro – sale – pepe

Preparazione:

Lavare bene il radicchio e metterlo non troppo sgocciolato in una casseruola con un pizzico di sale, lasciando la fiamma abbastanza alta. Non appena si sarà ben appassito, scolarlo bene.

In una casseruola far imbiondire nell’olio e burro la cipollina tritata con la pancetta, quindi unirvi il radicchio, pepare, diluire la salsa in un cucchiaio di acqua e far cuocere a fiamma bassa a casseruola coperta per 15 minuti.

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