FAGIANO AL MASCARPONE E TARTUFO

fagiano

Ingredienti:

1 fagiano pulito di circa Kg 1,200 – 300 gr di mascarpone – 60 gr di tartufo bianco – 1 ciuffo di salvia – 1 rametto di rosmarino –  40 gr di burro

Preparazione:

Pulire il tartufo, ridurlo a scaglie e unirlo al mascarpone.

Salare leggermente il fagiano all’interno e spalmarvi all’interno il composto ottenuto, cucire poi l’apertura con dello spago.

Mettere il burro in un tegame da forno e rosolare uniformemente il fagiano per 5 minuti. Insaporire con la salvia e il rosmarino lavati e asciugati.

Trasferire poi la pirofila nel forno caldo a 170 ° e far cuocere per circa un’ora finché il fagiano sarà dorato.

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