Archivi del mese: settembre 2013

ZUCCHINE AL BASILICO

Ingredienti: gr 800 di zucchine – 1/2 bicchiere d’olio – 1 spicchio d’aglio – gr 10 di pinoli – una grossa manciata di foglie di basilico –sale – pepe Preparazione: Lavare e spuntare le zucchine, poi tagliarle prima per il … Continua a leggere

Pubblicato in Contorni | Lascia un commento

CALAMARI RIPIENI AL FORNO

Ingredienti: gr 700 di calamari – gr 50 di mollica – 3 cucchiai di latte – 1 uovo -2 acciughe deliscate – 1 spicchio d’aglio – 1/2 bicchiere di vino bianco secco -1 cucchiaio di prezzemolo tritato -gr 50 di … Continua a leggere

Pubblicato in Pesce | Lascia un commento

ANTIPASTO DI ALICI

Ingredienti: alici nella quantità voluta – erba salvia – aceto – sale – olio extravergine d’oliva Preparazione: Diliscare le alici, lavarle e disporle a strati alternando alici con sopra aceto e sale. Lasciare marinare per 24 ore. Quindi scolarle e … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti | Lascia un commento

DOLCETTI CON ANANAS CARAMELLATO

Ingredienti: gr 150 di polpa di ananas – gr 100 di zucchero – gr 80 di gherigli di noci – gr 40 e un po’ di burro –  gr 20 di farina – 4 albumi – sale Preparazione: Montare gli … Continua a leggere

Pubblicato in Dolci | Lascia un commento

QUAGLIE E CARCIOFI

Ingredienti: 8 quaglie pulite – 4 carciofi mondati – gr 40 di pancetta – succo d’arancia – rosmarino – olio extravergine – sale Preparazione: Strinare le quaglie e lavarle. Eliminare il collo e spuntare le zampe. Tritare la pancetta con … Continua a leggere

Pubblicato in Secondi | Lascia un commento

INVOLTINI DI BELGA E ARANCIA GRATINATI

Ingredienti: 4 cespi di indivia belga – gr 150 di pane casereccio – 1 arancia – un gambo di sedano – prezzemolo – olio extravergine – sale e pepe Preparazione: Eliminare la parte dura  del cespo e dividerlo in quarti. … Continua a leggere

Pubblicato in Contorni | Lascia un commento

TIMBALLO DI ALBICOCCHE AMARENE E BANANE

Ingredienti: Pasta Brise: gr 250 di farina – gr 80 di burro – gr 25 di zucchero di canna – sale – garam masala Ripieno: gr 250 di polpa di banana – gr 150 di albicocche secche – gr 100 … Continua a leggere

Pubblicato in Dolci | Lascia un commento

BACCALA’ CON ASPARAGI

Ingredienti: gr 800 di baccalà già ammollato – 1 mazzo di asparagi verdi – yogurt naturale intero – prezzemolo basilico – rucola –olio extravergine – sale e pepe Preparazione: Sbucciare la parte inferiore degli asparagi e tagliare la parte legnosa. … Continua a leggere

Pubblicato in Pesce | Lascia un commento

SPAGHETTI CON ASPARAGI SELVATICI

Ingredienti: gr 400 spaghetti – 500 di asparagi – 6 cucchiai di olio vergine –gr 400 di pomodori maturi  – gr 60 di percorino grattugiato al momento – 2 spicchi d’aglio tritati fini Preparazione: Eliminare la parte dura degli asparagi. … Continua a leggere

Pubblicato in Primi | Lascia un commento

SCHIACCIATA ALLE ALBICOCCHE

Ingredienti: gr 400 di albicocche – gr 100 di burro – gr 150 di zucchero – 2 uova – 4 cucchiai di latte – mezzo limone – gr 200 di farina – 1 cucchiaio e mezzo di lievito per dolci … Continua a leggere

Pubblicato in Dolci | Lascia un commento