BACCALA’ CON ASPARAGI

baccala e asparagi

Ingredienti:

gr 800 di baccalà già ammollato – 1 mazzo di asparagi verdi – yogurt naturale intero – prezzemolo basilico – rucola –olio extravergine – sale e pepe

Preparazione:

Sbucciare la parte inferiore degli asparagi e tagliare la parte legnosa. Dimezzarli per il lungo e bollire per 2 minuti in acqua salata. Appena scolati passarli sotto l’acqua fredda.

Bollire il baccalà in acqua salata per 10 minuti, poi tagliarlo a pezzi irregolari di medie dimensioni. Disporre in un piatto gli asparagi e il baccalà.

Tritare le erbe e lavorarle con lo yogurt fino ad ottenere una crema. Servire l’insalata  coperta con la crema di erbe e una macinata di pepe.

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