QUAGLIE E CARCIOFI

quaglie

Ingredienti:

8 quaglie pulite – 4 carciofi mondati – gr 40 di pancetta – succo d’arancia – rosmarino – olio extravergine – sale

Preparazione:

Strinare le quaglie e lavarle. Eliminare il collo e spuntare le zampe. Tritare la pancetta con un ciuffo di rosmarino e con questo battuto farcire il ventre delle quaglie. Fare aderire le cosce al corpo infilzandole entrambe con uno stecchino.

Disporle in una teglia e condirle con i 4 cucchiai d’olio e il sale, unire il carciofi ognuno tagliato in sei spicchi e cotti vivacemente in padella con un velo d’olio, e infornare a 200°. Dopo 15 minuti unire il succo d’arancia coprire con alluminio e cuocere per una ventina di minuti.

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