CODA DI ROSPO AI POMODORINI

coda di rospo ai pomodorini

Ingredienti:

g 500 di coda di rospo – 1 cipolla bionda – 1 cucchiaio di olio extravergine – g 400 di pomodori – sale – origano – 10 olive nere

 Preparazione:

Togliere la pelle dal trancio di pesce e le pinne. Togliere anche la spina centrale ottenendo così due pezzi da ogni trancio.

Pulire la cipolla e tagliarla a tocchetti, farla poi rosolare con l’olio, unirvi i pomodorini, il sale, l’origano e le olive nere, amalgamare e far cuocere per 3/4 minuti, unire i pezzetti di pesce e far cuore 2 o 3 minuti da ogni parte, calare la fiamma, coprire e cuocere per 10 minuti.            Al termine far rapprendere il sugo se troppo abbondante, e servire volendo anche con fette di pane leggermente tostate nel grill.

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