CREMA DI ZUCCA E FUNGHI

zuppa di zucca

Ingredienti:                                                                                                                                                         

gr 500 di zucca già pulita – gr 40 di funghi porcini secchi – 2 spicchi d’aglio – olio extravergine d’oliva – sale – pepe

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi per circa 20 minuti. Tagliare la zucca a cubetti e in una padella farli rosolare con uno spicchio d’aglio aggiungendo un po’ di sale. Coprire e cuocere finché la zucca non sarà cotta (circa 20 minuti) aggiungendo un po’ d’acqua, poi schiacciare con una forchetta e frullarla.

A parte rosolare l’altro aglio aggiungendo poi i funghi facendoli insaporire per un minuto, aggiungere poi la loro acqua filtrata e lasciar cuocere per 10 minuti, aggiungere al termine la zucca, mescolare bene, e aggiustare di sale.

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