RISO AL FINOCCHIO

risotto ai finocchi

Ingredienti:

g 400 di riso – g 50 di prosciutto cotto – 1 cipolla – 2 finocchi – gr 50 di panna da cucina – burro – prezzemolo – curcuma – sale – pepe

Preparazione:

Tagliare a metà i finocchi e lessarli in acqua salata per 10 minuti. Dopo averli scolati tagliarli a fettine e farli dorare con la cipolla in circa g 40 di burro, salare e pepare. Unire il prosciutto tagliato a dadini e un cucchiaio di prezzemolo tritato e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, versarvi la panna e qualche cucchiaio di latte e continuare la cottura per pochi minuti mescolando.

Cuocere il riso mettendo, volendo,  un pizzico di curcuma nell’acqua, dopo averlo scolato condire con un po’ di burro, grana grattugiato e il sugo con i  finocchi.

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