RISOTTO AL SALMONE

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Ingredienti:

gr 280 di riso – gr 160 di salmone affumicato – 1 scalogno – brodo di pesce q.b. – gr 50 di burro – erba cipollina – sale – 1/2 bicchiere di vino bianco

 Preparazione:

Tritare lo scalogno e farlo imbiondire con il burro, aggiungere metà del salmone tagliato a listarelle e mescolare.

Aggiungere il riso tostandolo, sfumare con un po’ di vino bianco, a questo punto cominciare ad aggiungere il brodo di pesce man mano che si rapprende.

A cottura ultimata aggiungere il salmone rimasto e l’erba cipollina tritata.

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