RISOTTO ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

g 250 di riso – g 250 di fragole affettate – burro per mantecare – 1 bicchieri di vino bianco secco – ½ scalogno tritato –brodo vegetale

Preparazione:

Far macerare per ¼ d’ora le fragole in metà del vino.

Rosolare lo scalogno col burro e un po’ di olio poi aggiungere il riso e farlo tostare, quindi sfumare col vino bianco facendolo evaporare, e proseguire la cottura col brodo vegetale.

Dopo 6/7 minuti aggiungere le fragole e continuare la cottura.

A cottura avvenuta mantecare il tutto con il parmigiano, il burro e sale se necessario.

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