MERLUZZO AL PEPERONCINO CON PESTO DI ERBE

Ingredienti:

gr 30 di burro – gr 80 di farina – gr 500 di filetto di merluzzo – un mazzetto di prezzemolo – 3 rametti di timo – 2 rametti di maggiorana – 4 foglie di menta – 1 limone – peperoncino piccante – 1 dl di olio

 

Preparazione:

Mescolare la farina con un pizzico di peperoncino e una presa di sale e infarinare il pesce. Tritare nel mixer le erbe con il succo del limone e una presa di sale più 1 dl di olio.

Sciogliere il burro in una padella antiaderente unire 2 cucchiai d’olio e cuocere a fiamma vivace il pesce da ogni lato, quindi irrorarli col succo di mezzo limone, lasciarlo evaporare. Disporre il pesce nei piatti e accompagnarlo con il pesto preparato.                                                                                                                                        

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