Archivi del mese: gennaio 2018

FLAN DI SPINACINI ALLE NOCCIOLE

 Ingredienti:  gr 600 di spinacini – 2 porri piccoli – 3 uova – gr 60 di nocciole tostate – gr 100 di asiago fresco – gr 40 di parmigiano – 2 dl di panna fresca – noce moscata – pepe … Continua a leggere

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CUORI DI BRISE’ AL FORMAGGIO CON COMPOSTA DI CIPOLLE ROSSE

Ingredienti: gr 100  di farina – gr 25 di burro – gr 30 di parmigiano grattugiato – gr 50 di composta di cipolla rossa – foglie di coriandolo fresco o prezzemolo Preparazione: Impastare nel mixer la farina, il burro, il … Continua a leggere

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RAVIOLI DI CARDI ALLA SALVIA

Ingredienti: gr  600 di pasta fresca – gr 400 di cardi – gr 200 di robiola – gr 120 di parmigiano – 3 uova – 4 filetti di acciughe -1 spicchio d’aglio – 1 limone – 4 cucchiai d’olio.    … Continua a leggere

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CRÊPES DI CASTAGNE

Ingredienti: Per le crệpes: gr 80 di  farina di castagne – gr 70 di farina 00 – gr 300 di acqua gasata- 1 uovo intero – sale Per il ripieno: gr 250 di ricotta – gr 50 di zucchero integrale … Continua a leggere

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TORTA SALATA DI FROLLA AL VINO ROSSO NOCI E RADICCHIO

Ingredienti: Per la frolla: gr 300 di farina – gr 80 di olio di semi – gr 100 di vino rosso Per la farcia: 1 cespo di radicchio rosso – 1 scalogno – ½ bicchiere di vino rosso – gr … Continua a leggere

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RISOTTO CON PERSICO POMODORINI E MENTA

Ingredienti: gr 250 di riso – gr 250 di pesce persico pulito e spinato – gr 200 di pomodorini – 1 spicchio d’aglio – 1 cipolla – menta – prezzemolo – brodo vegetale – vino bianco Preparazione: Far imbiondire la … Continua a leggere

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CREMA COTTA ALL’ERBA LIMONCINA E CIOCCOLATA

 Ingred ienti ::: 3 dl di panna fresca – 2 dl di latte  – 6 tuorli – gr 120 di zucchero – gr 50 di cioccolato fondente – 1 baccello di vaniglia – 2 rametti di erba limoncina – foglie … Continua a leggere

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INSALATA DI MELE CON ZUCCA ARROSTITA E FINOCCHI

Ingredienti: gr 250 di zucca già pulita – 3 mele rosse – 1 finocchio – gr 60 di noci – gr 50 di uvetta – 1 lime – 6 cucchiai di olio extravergine – prezzemolo – sale e pepe Preparazione: … Continua a leggere

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GNOCCHI DI PATATE CON ZUCCA E RADICCHIO ROSSO

Ingredienti: Kg 1 di patate – gr 400 di farina – gr 400 di zucca già pulita – 1 radicchio rosso – 1 cipolla dorata – 4-5 fette di pancetta dolce – olio extravergine – qualche foglia di salvia Preparazione: … Continua a leggere

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