GNOCCHETTI DI CECI AI FRUTTI DI MARE

Ingredienti:

gr 480 di ceci lessati – gr 100 di farro – gr 500 di frutti di mare (cozze, mazzancolle, calamaretti) – 1cucchiaio di olio extravergine – ½ bicchiere di vino bianco – 1 rametto di prezzemolo – sale

Preparazione:

Lessare i ceci e frullarli  aggiungendo, se necessario, acqua di cottura per ottenere una crema omogenea, aggiungere un pizzico di sale e il farro fino ad avere una pasta non troppo compatta. Fare dei gnocchetti regolari e metterli in un vassoio cospargendoli con farina e mettere in frigo per 30 minuti.

In un padella con l’olio far saltare i frutti di mare a fiamma viva, sfumare con il vino bianco e finire la cottura.

Cuocere gli gnocchetti finché non vengono a galla e far saltare nella padella con i frutti di mare.

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