RISO NERO GLI AGRUMI CON SGOMBRO E PORRI

riso nero

Ingredienti:

gr 240 di riso nero – gr 400 di filetti di sgombro freschi – 2 arance – 2 limoni piccoli – gr 150 di porro – 2 cucchiai di olio extravergine

Preparazione:

Cuocere a vapore i filetti per 5/6 minuti poi eliminare la pelle e le lische.                                                 Cuocere il riso, nel frattempo  in una padella mettere l’olio e il porro tagliato a striscioline e far appassire per ¾ minuti quindi unire il succo delle arance e dei limoni, salare e far restringere a fiamma vivace per 5 minuti.

Unire spezzettati i filetti di sgombro e fare insaporire per 4 minuti, poi aggiungere il riso scolato al dente e le scorze degli agrumi.

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