RISOTTO MORBIDO ALLA TROTA

risotto alla trota

Ingredienti:

gr 350 di riso arborio –  2 filetti di trota con la pelle – brodo di pesce – 1 cipolla – 1 bicchiere di vino bianco –  prezzemolo – alloro – burro – farina – sale – pepe – olio extravergine

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e a farla rosolare con una noce di burro, unire il riso e farlo tostare per 2 minuti, sfumare con il vino e farlo evaporare, aggiungere 2 mestoli di brodo caldo e portare a cottura aggiungendo brodo se necessario e infine il prezzemolo tritato.                                                                 Passare i filetti nella farina e farli dorare in olio e l’alloro per 3 minuti dalla parte della pelle, salare e girarli e cuocere per 1 minuto, dividerli a metà e disporli sul risotto e spolverizzare con sale e pepe.

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