RISOTTO CON PETTO D’ANATRA MELAGRANA E PORTO

RISOTTO CON PETTO ANATRA

Ingredienti:                                                                                                                                                 gr 320 di riso carnaroli – gr 500 di petto d’anatra – 1 cipolla – brodo di carne q.b. – 1 rametto di mirto – 1 bicchierino di porto  –   gr 200 di melagrana – gr 60 di burro – sale –  pepe                                                                                                                                                         

Preparazione:                                                                                                                                                Tritare  la cipolla e farla appassire con metà del burro. Unire il riso, tostarlo due minuti e sfumarlo con il porto. Continuare la cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

In una padella antiaderente, scottare il petto d’anatra con il mirto: 5 minuti sul lato della pelle, 2 minuti dall’altro. Salare e aggiungere il pepe e bagnare col succo di melagrana, ottenuto spremendo 150 g di chicchi.
Togliere la carne dalla padella e lasciarla riposare avvolta in un foglio d’alluminio. Quando il risotto sarà cotto, togliere dal fuoco, incorporare l’altra metà del burro e coprire per due minuti. Servire il risotto con le fettine d’anatra.

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