TORTA SFOGLIA CON BIETOLA E CAPRINO

Ingredienti:                                                                                                                                    g 480 di caprino di mucca – g 400 di bietole – g 230 di pasta sfoglia rotonda – 4 fette di pan carré –  aglio – curcuma – olio extra vergine – sale e pepe                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Preparazione:                                                                                                                                                         Rivestire una tortiera (20 cm) con la pasta, bucherellarla sul fondo. Coprire con un foglio di carta forno poi appoggiare all’interno uno stampo più piccolo. La sfoglia così non si gonfierà troppo e infornare  a 200° per 15/18minuti.

Dopo  aver pulito le bietole bollirle per 2 minuti in acqua salata, saltarle in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio con la  buccia (poi da eliminare). Sminuzzare la bietola e amalgamare il caprino e pepare.

Togliere la crosta al pan carré e tagliare a dadini, tostarli con un filo d’olio e un pizzico di curcuma. Lasciare raffreddare, tritarli e a questo punto riempire la torta con il composto di erbette livellandolo, e completare con il pane tostato alla curcuma.

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