RISOTTO CON PETTO D’ANATRA MELAGRANA E PORTO

Ingredienti:                                                                                         

g 320 di riso carnaroli – g 500 di petto d’anatra – 1 cipolla – 1 bicchierino di porto – 1 rametto mirto – g 200 di melagrana – g 60 di burro – sale – pepe –

Preparazione:

far appassire la cipolla tritata con metà burro, unire il riso e tostare per 2 minuti e sfumarlo con il porto. Continuare la cottura unendo un mestolo di brodo caldo per volta.

In una padella scottare il petto d’anatra con il mirto, 5 minuti sul lato della pelle, 2 dall’altro lato, salare e pepare e bagnare col succo di 150 gr di melagrana. Togliere la carne dalla padella e farla riposare avvolta nell’alluminio.

Quando il risotto sarà cotto, togliere dal fuoco, mettere il burro e coprire per 2 minuti. Servire il risotto con le fettine d’anatra. 

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