TIRAMISU’ DI PANDORO

 Ingredienti:                                                                                                                                                        g 250 di pandoro a fette – 2 uova – g 300 di mascarpone – 2 cucchiai di zucchero – 1 bicchiere di caffè – g 50 di mandorle croccanti – 2 cucchiai di brandy – g 40 cioccolato fondente 

Preparazione:

Preparare la crema con i soli tuorli e aggiungere il mascarpone, il brandy e mescolare. Montare gli albumi e aggiungere un pizzico di sale poi amalgamare al mascarpone.

Mettere le fette di pandoro sul fondo della pirofila bagnare con metà caffè e poi uno strato della crema preparata, ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Spezzettare il croccante ai bordi del tiramisù, raschiare il cioccolato e distribuire le scagli sul dolce. Far raffreddare per circa 2 ore in frigo. Decorare il dolce con delle stelline ricavate dal pandoro.

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