ZUPPA INGLESE

Ingredienti:

1 litro di latte intero + altri 60 ml – 4 tuorli d’uovo – 8 cucchiai di zucchero – 6 cucchiai di farina – 1 baccello di vaniglia (coi semi neri) – 150 ml di alchermes – 30 savoiardi – 2 cucchiai di cacao amaro in polvere o una tavoletta di cioccolato fondente

Preparazione:

Scaldare il latte senza portarlo a ebollizione. In un tegame lavorare con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e il latte a filo senza smettere di mescolare, aromatizzare la crema pasticciera con i semi neri della bacca di vaniglia, portare la crema sul fuoco e lasciarla addensare mescolando continuamente.

Stemperare il cacao amaro (o la tavoletta di cioccolato fondente) in altri 60 ml di latte caldo, dividere la crema pasticciera in 2 parti: ad una aggiungere il cacao o il cioccolato stemperato nel latte caldo.

Lasciare raffreddare le due creme pasticciere prima di utilizzarle, ricoprirle con la pellicola alimentare portandola a contatto con le creme per evitare che si formi la pellicina dura e mettere in frigorifero.

Imbevere i savoiardi necessari nell’alchermes per formare uno strato in una pirofila e distribuirvi parte della crema bianca, poi fare un altro strato di savoiardi e la crema al cioccolato, così fino ad esaurire gli ingredienti sempre alternando strati di crema alla vaniglia a strati di crema al cioccolato.

Lasciare riposare in frigorifero la zuppa inglese per un paio d’ore.

Una variazione a questa ricetta è usare il pan di spagna al posto dei savoiardi.

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