Archivio dell'autore: elidedefranciscis

ZUPPA INGLESE

Ingredienti: 1 litro di latte intero + altri 60 ml – 4 tuorli d’uovo – 8 cucchiai di zucchero – 6 cucchiai di farina – 1 baccello di vaniglia (coi semi neri) – 150 ml di alchermes – 30 savoiardi … Continua a leggere

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CAPPELLETTI ROMAGNOLI

Ingredienti: per la sfoglia: 5 uova – 500 g di farina 00 Per il ripieno: 300 g di ricotta – 250 g di stracchino o casatella (secondo i gusti) – 200 g di parmigiano reggiano grattugiato (raccomandato le Vacche Rosse) … Continua a leggere

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PASTA E FAGIOLI

Ingredienti: 400 g di fagioli secchi borlotti – 1 fetta di pancetta o speck spessa – 1 cucchiaio di passata di pomodoro – aglio – prezzemolo – olio evo Preparazione: la sera precedente mettere in ammollo i fagioli preventivamente lavati. … Continua a leggere

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PASSATELLI

Ingredienti: 150 g di parmigiano (consigliate le Vacche Rosse) – 150 g di pangrattato – 3 uova – noce moscata – sale Condimento per i passatelli asciutti: 200 g di prosciutto cotto o speck – 75 g di burro – … Continua a leggere

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CIAMBELLA

Ingredienti: 300 g di farina di riso – 165 g di olio di semi – 250 g di zucchero – 4 uova – 50 g di latte di riso o soia – buccia di arancia e limone grattugiata – 1 … Continua a leggere

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INVOLTINI DI LATTUGA ZUCCHINE E PEPERONI

Ingredienti: 10 fogli di carta di riso bianca o integrale – g 100 di lattuga già pulita – g 100 di zucchine – g 50 di peperone sale – 1 cucchiaio di olio evo (per spennellare) Preparazione: affettare a julienne … Continua a leggere

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INSALATA DI FARRO MAZZANCOLLE E ZUCCHINE

Ingredienti: g 200 di farro – 2 zucchine circa g 200 – g 250 di mazzancolle già cotte e sgusciate – 1 cucchiaio di salsa di soia – 1 cucchiaio di olio extravergine – sale Preparazione:                                                                                                                                                         Lessare il farro … Continua a leggere

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LASAGNE CON ZUCCHINE E SALMONE

Ingredienti per 6 persone:                                                                                                                                                       250 g di sfoglia per lasagne – g 400 circa di zucchine – 1 spicchio d’aglio – g 100 di salmone affumicato – g 50 di parmigiano grattugiato –  per la besciamella: g 50 di … Continua a leggere

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CROSTATA DI RICOTTA E AGRUMI

CROSTATA DI RICOTTA E AGRUMI Ingredienti: 1 confezione da g 250 di pasta frolla – g 500  di ricotta vaccina – g 150 di zucchero a velo – g 40 di amido di riso – 2 uova – 3 cucchiai … Continua a leggere

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STRACCETTI DI VITELLO CON PORRI E OLIVE NERE

Ingredienti: g 600 di fettine di vitello – 2 porri – g 100 di olive nere snocciolate – 4 cucchiai di vino bianco secco – 2 cucchiai di aceto balsamico – 4 cucchiai olio extra vergine – sale  – pepe … Continua a leggere

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