Archivi categoria: Salse

SALSETTA DI PEPERONI

Ingredienti: 1 peperone giallo – 1 peperone rosso – 2 filetti di acciuga sotto sale – 30 g di burro – 3 cucchiai d’olio – 1 cucchiaio di salsa di pomodoro già cotta Preparazione: Abbrustolire i peperoni sulla fiamma, quindi … Continua a leggere

Pubblicato in Salse | Lascia un commento

SALSETTA DI OLIVE

Ingredienti: 120 g olive verdi snocciolate – 1 filetto di acciuga sotto sale – la mollica di un panino bagnata nel latte – una manciata di prezzemolo – 6 cucchiai d’olio – 1 cucchiaino salsa rubra – 2 cucchiai panna … Continua a leggere

Pubblicato in Salse | Lascia un commento

SALSA DI NOCI

Ingredienti: 60 g di noci sgusciate – 40 g di pinoli – 8 cucchiai d’olio – 3 cucchiai di grana grattugiato – sale e pepe Preparazione: Pestare nel mortaio le noci e i pinoli, passare quindi la poltiglia ottenuta in … Continua a leggere

Pubblicato in Salse | Lascia un commento

SALSETTA AL GINEPRO

Ingredienti: Una manciata di bacche di ginepro – 1 tuorlo d’uovo – 1/2 bicchiere d’olio – 3 cucchiai di panna – 1 cucchiaino di gin – sale e pepe Preparazione: Pestare nel mortaio le bacche fino a ridurle in polvere … Continua a leggere

Pubblicato in Salse | Lascia un commento

SALSA VERDE

Ingredienti; 2 uova sode – la mollica di una tartina – 2 manciate di prezzemolo – 4 cucchiai di aceto – 6 cucchiai d’olio – sale Preparazione: Inzuppare la mollica nell’aceto, lavorarla con un cucchiaio e aggiungere le uova tritate, … Continua a leggere

Pubblicato in Salse | Lascia un commento

SALSA TONNATA

Ingredienti: 100 gr. tonno – 1 tuorlo – 2 cucchiai di besciamella – 2 cucchiai di panna – succo di 1 limone e pepe Preparazione: Tritare finemente il tonno e lavorarlo con il succo di limone. Unirvi la besciamella, il … Continua a leggere

Pubblicato in Salse | Lascia un commento

SALSA PICCANTE

Ingredienti: 6 cucchiai d’olio – 2 di aceto – 1 cucchiaio di mollica bagnata in aceto – 80 g di pinoli – 3 tuorli d’uovo sodo – 2 acciughe sott’olio – 20 g capperi – g 50 olive verdi snocciolate … Continua a leggere

Pubblicato in Salse | Lascia un commento

SALSA TARTARA

Ingredienti: 3 tuorli d’uova sode – 5 cetriolini sottaceto – maionese – 1,5 dl ’olio – 30 g capperi – succo di limone – sale – una manciata di prezzemolo Preparazione: Si lavorano i tuorli con la maionese e alla … Continua a leggere

Pubblicato in Salse | Lascia un commento

SALSA DI ACCIUGHE

Ingredienti: 120 g olive nere – 50 g di acciughe sott’olio – 20 g di capperi – succo di 1/2 limone – 1 dl di olio – sale Preparazione: Snocciolare le olive e pestarle nel mortaio con le acciughe e … Continua a leggere

Pubblicato in Salse | Lascia un commento

PESTO ALLA GENOVESE

Ingredienti: 50 foglie di basilico – 50 pinoli – 1 cucchiaio pecorino grattugiato – 1 cucchiaio grana grattugiato – 1 spicchio d’aglio – sale – 1 bicchiere olio d’oliva Preparazione: Pestare nel mortaio le foglie di basilico lavate ed asciugate … Continua a leggere

Pubblicato in Salse | Lascia un commento