Archivi categoria: Secondi

STINCO DI VITELLO GLASSATO AL MELOGRANO

Ingredienti:                                                                                                                                                                                                                                  2 Kg di stinco – 3 melagrane – 2 spicchi d’aglio – 1 rametto di rosmarino – 1 rametto di mirto – g 300 di cipolline porrettane – 1 bicchiere  vino bianco secco – burro q.b. – zucchero … Continua a leggere

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ROSA DI PARMA

Ingredienti:                                                                                … Continua a leggere

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CONIGLIO CON OLIVE E PINOLI ALLA LIGURE

Ingredienti:                                                                                … Continua a leggere

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FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI NOCCIOLE

Ingredienti: 1 filetto di maiale da g 800 – ½ arancia non trattata – 2 fette di pancarré – gr 60 di nocciole – 1 uovo – gr 20 di parmigiano – timo – gr 100 di prosciutto crudo – … Continua a leggere

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PETTO D’ANATRA LACCATO AL MIELE E ZENZERO

Ingredienti: 4 petti d’anatra – 1 grappolo d’uva rosata – 1 pezzo di zenzero grattugiato – 5 dl  vino da dessert – 1 bicchiere  succo d’uva pronto – brodo q.b. – 2 scalogni – 1 cucchiaio di bacche di ginepro … Continua a leggere

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POLPETTINE DI CASTAGNE

Ingredienti aceto balsamico q.b. – gr 300 di castagne + 100 gr per l’insalata – 4 cucchiai di grana – olio d’oliva q.b. – gr 300 di ricotta – spinaci q.b. -prezzemolo e sale q.b. Preparazione Frullare al mixer le … Continua a leggere

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GRATIN DI ZUCCA

Ingredienti: g 800 di zucca Botternut – 3 dl di latte – 2 dl di panna fresca – 8 foglie di salvia – 1 porro – g 100 di Asiago – g 20 di burro – pepe nero – sale … Continua a leggere

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INSALATA BELGA RADICCHIO E ARANCE

Ingredienti: g 200 di insalata belga – g 200 di radicchio di Treviso – 2 arance non trattate – 3 rametti di prezzemolo – 4 foglioline di menta – olio d’oliva extravergine – sale – pepe nero Preparazione: Tagliare per … Continua a leggere

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GRATIN DI POLENTA PASTICCIATA CON RAGU’ E FUNGHI

Ingredienti: una zuppiera di polenta cotta da qualche ora- g 300 di ragù misto – una tazza di parmigiano grattugiato – mezzo litro di besciamella – g 50 di burro – 1 confezione di porcini secchi – un po’ di … Continua a leggere

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ARROSTO D’AGNELLO MARINATO AL VINO ROSSO

Ingredienti: 1 Kg di agnello – 1 Kg di patate – 2 spicchi d’aglio – 1 bicchiere di vino rosso – 2 rametti di rosmarino – 2 foglie di alloro – 1 rametto di tino – sale – pepe –  … Continua a leggere

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