Ingredienti:
per le chitarrine: gr 400 di farina di semola di grano duro – 4 uova – 1 pizzico di sale. per il pesto: gr 200 di pistacchi sgusciati – gr 35 di parmigiano – ½ scorza di limone – ml 100 di olio extravergine – acqua q.b. – 1 ciuffo di basilico – sale e pepe
Preparazione:
Tritare i pistacchi non troppo fini, aggiungere al trito il parmigiano e mezza scorza di limone grattugiata, il basilico tritato, il sale e il pepe, poi amalgamare l’olio e a poco a poco l’acqua.
Lessare la pasta e condire con il pesto.
A Tavola Con Elide 